Avui, com a xef corporatiu, us convido a preparar un plat tradicional de popets saltejats amb les nostres carxofes premium tallades a quarts.
Aquest plat saludable d’origen propi de la cuina catalana només necessita dos ingredients estrella: les nostres carxofes trossejades i popets 40/60. A més, pots afegir-li més potència amb 25 gr del nostre sofregit negre per sorprendre els teus comensals.
A continuació, us deixo la recepta perquè pugueu seguir-la pas a pas!
Ingredients
- 800 gr de popets
- 600 gr de carxofes
- 100 gr de sofregit negre
- 0,5L de fumet de peix
- 50gr Vi ranci
- 50 gr d’Oli d’oliva
- Sal c.s
- Pebre c.s
Elaboració
El primer pas és saltar les carxofes amb una mica d’oli d’oliva per tal de rostir-les durant uns 4 minuts. Un cop estiguin ben enrossides, és convenient afegir un raig de vi ranci i deixar evaporar l’alcohol.
A continuació, és el moment de mullar els ingredients amb el fumet i afegir el sofregit negre. Deixar reduir el brou i esperar a que les carxofes s’acabin de coure i, per tant, absorbeixin tot el sabor.
D’altra banda, es pot saltar els popets amb foc viu i afegir-los a les carxofes per tal que s’acabi de coure tot plegat a foc suau i “fent xup xup” durant 20 minuts. Deixar-lo reduir amb un bon fumet de peix fins trobar la textura lligada de la salsa al teu gust.
Finalment, recomanem emplatar en un plat soper les carxofes amb els popets i decorar-lo amb una mica de julivert picat.
Consulta’ns
Necessites assessorament gastronòmic per elaborar les teves propostes culinàries? A Assolim ens posem a la teva disposició per orientar-te i oferir-te un ampli assortiment de productes ideals per al menú del teu restaurant. Contacta’ns per saber més sobre les nostres propostes.
Productes de temporada, d’alta qualitat i excel·lència gastronòmica. Confia en Assolim!
