L’oferta de postres a la restauració ha evolucionat considerablement en els últims anys, amb preferències dels clients que cada vegada més aposten per opcions creatives, visuals i amb un toc casolà. Descobreix amb Assolim les tendències que estan marcant el sector i que captaran l’atenció dels teus comensals.

Postres de proximitat i temporada

Les postres que utilitzen ingredients locals i de temporada no només afegeixen un sabor autèntic, sinó que també responen a la creixent demanda d’una cuina més sostenible i compromesa amb el medi ambient. En un món on els clients valoren cada cop més la traçabilitat dels aliments i la reducció de l’impacte ambiental, optar per fruites fresques o melmelades casolanes és una manera excel·lent de donar aquest toc de proximitat i qualitat als plats dolços.

Per exemple, durant la tardor, un pastís de poma amb canyella i ametlles de la regió pot ser un èxit a les cartes de postres. Els clàssics com el gelat de figues o el flam de carabassa també són alternatives que encaixen perfectament amb la filosofia de producte local i de temporada.

Incorporar aquests sabors no només afegeix autenticitat, sinó que ofereix als clients una experiència gastronòmica única que connecta amb la natura i el territori.

Dolços inspirats en la nostàlgia

Els dolços inspirats en la nostàlgia s’estan convertint en una tendència que apel·la directament als sentiments i records d’infantesa dels clients. Postres tradicionals com les natilles, el pastís de formatge o la crema catalana viuen una veritable renovació en el món de la restauració. Aquests clàssics són ideals per crear connexions emocionals amb els comensals, ja que desperten memòries de moments compartits al voltant de la taula.

A més, aquestes postres permeten innovar tot mantenint la seva essència. Per exemple, les natilles es poden servir amb una mica de crumble de galetes i un toc de canyella caramel·litzada, aportant una textura cruixent que sorprèn. La crema catalana, en lloc de presentar-se en el clàssic bol, pot venir acompanyada de fruits vermells frescos o gelat d’ametlla per crear un contrast de sabors. Aquesta combinació de tradició i innovació converteix aquestes postres en una experiència deliciosa i memorable.

Mini postres i degustacions

Les opcions de mida petita són perfectes per als comensals que volen tastar diferents sabors sense sentir-se saturats. Plats com assortiments de mini pastissets, mousse o gelats servits en petits recipients permeten tastar més d’una opció en una mateixa comanda.

Postres vegans i sense gluten

Cada vegada són més els clients que busquen opcions de postres adaptades a intoleràncies o dietes específiques, com ara vegans, sense gluten o sense lactosa. Aquesta demanda ha fet que molts restaurants es plantegin oferir una carta inclusiva, pensada per a tothom.

Incorporar aquestes postres no només amplia l’oferta, sinó que mostra un compromís amb el benestar i la diversitat alimentària dels clients.

La combinació dolç-salat

Els contrastos de sabor són una de les tendències més innovadores en el món de la pastisseria i estan captivant els paladars dels comensals més aventurers. La fusió de sabors dolços amb tocs salats no només sorprèn, sinó que també eleva l’experiència gustativa, estimulant els sentits d’una manera nova i dinàmica.

Un dels exemples més populars d’aquesta tendència és el gelat de caramel amb un toc de sal marina, on la dolçor intensa del caramel es contrasta amb la subtilesa salada, creant un equilibri perfecte que es desfà al paladar. Aquestes postres no només satisfan el desig de dolçor, sinó que ofereixen una experiència sensorial completa que els clients valoren i que fa que vulguin repetir. Aquesta combinació de sabors inesperats és, sens dubte, una aposta segura per sorprendre i fidelitzar els comensals més curiosos.

A Assolim, som conscients de l’evolució del sector i ens adaptem per oferir els millors productes. Descobreix més opcions al nostre catàleg de postres i descobreix com podem ajudar-te a sorprendre els teus clients amb dolços innovadors que marquen tendència.