La oferta de postres en la restauración ha evolucionado considerablemente en los últimos años, con preferencias de los clientes que cada vez apuestan más por opciones creativas, visuales y con un toque casero. Descubre con Assolim las tendencias que están marcando el sector y que captarán la atención de tus comensales.
Postres de proximidad y temporada
Los postres que utilizan ingredientes locales y de temporada no solo añaden un sabor auténtico, sino que también responden a la creciente demanda de una cocina más sostenible y comprometida con el medio ambiente. En un mundo donde los clientes valoran cada vez más la trazabilidad de los alimentos y la reducción del impacto ambiental, optar por frutas frescas o mermeladas caseras es una excelente manera de aportar ese toque de proximidad y calidad a los platos dulces.
Por ejemplo, durante el otoño, un pastel de manzana con canela y almendras de la región puede ser un éxito en las cartas de postres. Clásicos como el helado de higos o el flan de calabaza también son alternativas que encajan perfectamente con la filosofía de producto local y de temporada.
Incorporar estos sabores no solo añade autenticidad, sino que ofrece a los clientes una experiencia gastronómica única que conecta con la naturaleza y el territorio.
Dulces inspirados en la nostalgia
Los dulces inspirados en la nostalgia se están convirtiendo en una tendencia que apela directamente a los sentimientos y recuerdos de infancia de los clientes. Postres tradicionales como las natillas, el pastel de queso o la crema catalana están viviendo una auténtica renovación en el mundo de la restauración. Estos clásicos son ideales para crear conexiones emocionales con los comensales, ya que despiertan memorias de momentos compartidos alrededor de la mesa.
Además, estos postres permiten innovar sin perder su esencia. Por ejemplo, las natillas se pueden servir con un poco de crumble de galletas y un toque de canela caramelizada, aportando una textura crujiente que sorprende. La crema catalana, en lugar de presentarse en el clásico bol, puede acompañarse de frutos rojos frescos o helado de almendra para crear un contraste de sabores. Esta combinación de tradición e innovación convierte estos postres en una experiencia deliciosa y memorable.
Mini postres y degustaciones
Las opciones de tamaño pequeño son perfectas para los comensales que quieren probar diferentes sabores sin sentirse saturados. Platos como surtidos de mini pasteles, mousse o helados servidos en pequeños recipientes permiten degustar más de una opción en un mismo pedido.
Postres veganos y sin gluten
Cada vez son más los clientes que buscan opciones de postres adaptadas a intolerancias o dietas específicas, como opciones veganas, sin gluten o sin lactosa. Esta demanda ha llevado a muchos restaurantes a plantearse ofrecer un menú inclusivo, pensado para todos.
Incorporar estos postres no solo amplía la oferta, sino que también muestra un compromiso con el bienestar y la diversidad alimentaria de los clientes.
La combinación dulce-salado
Los contrastes de sabor son una de las tendencias más innovadoras en el mundo de la pastelería y están cautivando los paladares de los comensales más aventureros. La fusión de sabores dulces con toques salados no solo sorprende, sino que también eleva la experiencia gustativa, estimulando los sentidos de una manera nueva y dinámica.
Uno de los ejemplos más populares de esta tendencia es el helado de caramelo con un toque de sal marina, donde la dulzura intensa del caramelo se contrasta con la sutileza salada, creando un equilibrio perfecto que se deshace en el paladar. Estos postres no solo satisfacen el deseo de dulzura, sino que ofrecen una experiencia sensorial completa que los clientes valoran y que los hace querer repetir. Esta combinación de sabores inesperados es, sin duda, una apuesta segura para sorprender y fidelizar a los comensales más curiosos.
En Assolim, somos conscientes de la evolución del sector y nos adaptamos para ofrecer los mejores productos. Descubre más opciones en nuestro catálogo de postres y descubre cómo podemos ayudarte a sorprender a tus clientes con dulces innovadores que marcan tendencia.
