Les pèrdues no només representen una pèrdua de productes, sinó també una pèrdua d’ingressos i recursos valuosos. A Assolim, et presentem les estratègies més efectives per reduir-les i augmentar la rendibilitat del vostre negoci de restauració.

Origen de les pèrdues

Abans d’implementar solucions, és crucial entendre les causes principals de l’origen de les pèrdues en la indústria alimentària. Les pèrdues poden originar-se en diverses etapes del procés, des de la recepció dels productes fins al seu emmagatzematge i preparació.

Les principals causes solen ser una gestió inadequada, unes males condicions de transport, fluctuacions de temperatura durant l’emmagatzematge, una mala organització en el magatzem, errors durant el procés de preparació o una previsió errònia de la demanda.

Consells per reduir les pèrdues i millorar la rendibilitat

1- Implementar un sistema de gestió d’inventaris

Un sistema de gestió d’inventaris eficaç és fonamental per evitar l’excés d’inventari i les pèrdues associades. Aquest ha d’incloure:

• Control de lots: Per monitorar les dates de caducitat i rotació de productes.
• Tecnologia RFID: La tecnologia d’identificació per radiofreqüència pot contribuir a un seguiment precís dels productes.

2- Formació del personal

El personal que compta amb una bona formació és una inversió clau per reduir les pèrdues. Assegura’t que el teu equip estigui informat sobre bones pràctiques de manipulació dels aliments i tècniques d’organització del magatzem.

3- Optimització de les condicions d’emmagatzematge

Les condicions d’emmagatzematge dels aliments juguen un paper crucial en la preservació dels aliments:

• Dates de caducitat: Organitzar l’emmagatzematge de manera que els productes més antics es consumeixin primer serà útil per fer un seguiment rigorós de les dates de caducitat.
• Control de la temperatura i humitat: Implementació de sistemes de control de temperatura i humitat per assegurar condicions òptimes dels aliments.
• Emmagatzematge adequat: Ús de prestatgeries i espais d’emmagatzematge adequats per a cada tipus de producte.

4- Planificació i pronòstic de la demanda

Una planificació i un pronòstic adequats poden prevenir pèrdues significatives:

• Anàlisi de tendències: Utilitzar dades històriques a les bases de dades per predir la demanda futura
• Ajust de comandes: Ajustar les comandes en funció de la demanda projectada per evitar excedents.

5- Aliançes estratègiques amb proveïdors

Establir relacions sòlides amb proveïdors pot millorar la qualitat i la consistència dels productes rebuts:

• Comunicació contínua: Mantenir una comunicació oberta i constant per assegurar que esteu alineats amb els mateixos valors i assegurar entregues puntuals i de qualitat.
• Auditories regulars: Realitzar auditories periòdiques per garantir que els proveïdors compleixin amb els estàndards de qualitat.

Beneficis de reduir les pèrdues

• Sostenibilitat: La reducció de les pèrdues contribueix a la sostenibilitat ambiental disminuint la quantitat de residus generats. A més, l’ús eficient dels recursos naturals suporta pràctiques empresarials més responsables.
• Millora de la imatge corporativa: Les empreses que implementen pràctiques sostenibles i eficaces de reducció de pèrdues poden millorar la seva imatge corporativa. Els consumidors valoren cada cop més les empreses que adopten enfocaments responsables i sostenibles.
• Increment de la rendibilitat: Menys pèrdues es tradueixen directament en un estalvi de costos i un augment de la rendibilitat. En optimitzar l’ús dels recursos i minimitzar les pèrdues, les empreses tindran la possibilitat de millorar significativament el seu marge de benefici.

Reduir les pèrdues i guanyar rendibilitat és una meta assolible amb les estratègies adequades. Des de la implementació de sistemes de gestió d’inventaris fins a la correcta formació del personal i l’optimització de les condicions d’emmagatzematge, cada pas compta. A Assolim, estem compromesos a ajudar-te a aconseguir aquests objectius. Adoptar aquestes pràctiques no només t’ajudarà a ser més rendible, sinó també a contribuir a un futur més sostenible i responsable.