Al sector Horeca, la qualitat d’un producte no depèn exclusivament de l’origen o del procés d’elaboració; el factor clau és com arriba a la cuina. Una mínima ruptura en la cadena de fred pot alterar el sabor, la textura i la seguretat alimentària, comprometent directament l’experiència del comensal.
Conscients d’això, a Assolim ens involucrem a fons perquè cada referència es lliuri en condicions òptimes. Mantenim una monitorització tèrmica rigorosa durant tot el procés logístic: des de la recepció a les nostres instal·lacions fins al moment del lliurament. Per a nosaltres, aquest compromís és la base per construir una relació de total confiança amb els professionals de la restauració.
Què és la cadena de fred i per què és crucial per al teu negoci?
La cadena de fred és el conjunt de processos que garanteix que els aliments refrigerats o congelats es mantinguin en un rang de temperatura controlat de manera ininterrompuda durant l’emmagatzematge, la preparació i el transport.
Si aquesta cadena es trenca, encara que només sigui durant uns minuts, es pot accelerar el deteriorament del producte o, en el pitjor dels casos, proliferar bacteris que posin en risc la seguretat alimentària. Per a un establiment Horeca, una incidència d’aquest tipus es tradueix en pèrdues econòmiques, malbaratament i problemes en el servei.
És per això que el control tèrmic estricte va més enllà de l’aspecte purament tècnic: és un segell de qualitat que aporta tranquil·litat i fiabilitat a restaurants, hotels, càterings i punts de venda d’alimentació.
Un engranatge logístic dissenyat per protegir el producte
L’operativa d’Assolim està dissenyada exclusivament per respondre a les exigències del transport d’aliments frescos, refrigerats i congelats. Cada fase del circuit logístic està perfectament sincronitzada per blindar l’estabilitat tèrmica de la mercaderia.
Emmagatzematge sectoritzat i control intel·ligent
Disposem d’instal·lacions equipades amb diferents zones climàtiques que s’ajusten a les necessitats específiques de cada tipus de producte. Això ens permet preservar les propietats originals dels aliments abans de passar a la fase de picking. Aquestes àrees se sotmeten a auditories tèrmiques contínues per assegurar que cap paràmetre es desvia del límit establert.
Picking àgil i temps d’exposició mínims
En logística alimentària, el temps és un factor crític. El nostre sistema de preparació de comandes està optimitzat per reduir al màxim el temps que el producte passa fora de les cambres principals de conservació. Una gestió interna ràpida i organitzada és vital per protegir el gènere fins al moment exacte de la càrrega.
Vehicles multitemperatura adaptats
La distribució capil·lar es realitza mitjançant una flota de vehicles altament tecnificats, dotats de sistemes de refrigeració capaços de mantenir diferents temperatures de manera simultània. D’aquesta manera, garantim que els aliments viatgin en condicions òptimes de principi a fi, independentment de la distància de la ruta o de les condicions climàtiques exteriors.
Més enllà del transport: un aliat estratègic per a l’hostaleria
Quan un xef o un gestor de compres rep una comanda, necessita la certesa absoluta que el producte manté els mateixos estàndards que tenia en sortir de fàbrica o del magatzem central. La logística, per tant, deixa de ser un mer tràmit operatiu per esdevenir una peça estratègica que aporta regularitat i seguretat a la vertiginosa activitat diària de les cuines.
A Assolim som molt conscients que darrere de cada caixa hi ha un servei exigent, un equip a punt de rebre els clients i un negoci que es juga la seva reputació a cada plat.
El compromís d’Assolim amb l’excel·lència alimentària
Preservar la cadena de fred és sinònim de respecte pel producte i pel client final. Significa minimitzar les incidències, allargar la vida útil de l’aliment i oferir una resposta sòlida als professionals del sector.
Treballem amb un model logístic preparat per anticipar-nos a les necessitats del sector Horeca modern, combinant rigor tècnic, vocació de servei i una proximitat real en el tracte. Perquè tenim una màxima clara: quan el producte arriba impecable, el teu negoci funciona millor.
