Adaptar els teus plats amb productes de temporada no només et permet oferir sabors autèntics i elevar la qualitat dels teus plats, sinó que també reflecteix un compromís amb la sostenibilitat i el suport als productors locals.
En aquest post, t’expliquem com donar un gir a la teva carta per sorprendre els teus clients i aprofitar al màxim el que cada estació té per oferir.
Per què triar productes de temporada i locals?
- Frescor i sabor: Els ingredients de temporada es cullen en el seu millor moment, assegurant frescor i un sabor més intens. Això eleva directament la qualitat dels plats que serveixes, deixant una impressió duradora en els teus comensals.
- Suport a l’economia local: En comprar productes locals, redueixes la petjada de carboni i dones suport als productors de la teva regió, fomentant el creixement de les economies locals i assegurant-ne la prosperitat.
- Sostenibilitat ambiental: Respectar els cicles naturals de cultiu redueix la necessitat de pràctiques agrícoles intensives. Escollir productes locals i de temporada contribueix a la sostenibilitat del planeta en disminuir l’ús de recursos com l’aigua i l’energia.
- Connexió amb la comunitat: Destacar ingredients locals al teu menú permet explicar la història darrere de cada plat, creant una connexió més profunda amb els teus comensals i afegint valor a la seva experiència.
Productes de temporada a la tardor
Fruites: Sabors dolços i vibrants
Aquesta temporada ens regala una varietat de fruites fresques i plenes de sabor, perfectes per aprofitar en els teus plats. Els raïms, figues, prunes, peres i pomes destaquen per la seva frescor, mentre que les móres, préssecs, nectarines i magranes afegeixen tocs dolços i vibrants a qualsevol recepta.
Idea de recepta: Prepara una amanida amb perles de formatge de cabra farcides de figues, amb nous torrades i acompanya-la amb una vinagreta de mel i mostassa. Aprofita el millor de la temporada amb una deliciosa i fresca amanida que combina sabors i textures perfectes per al setembre.
Verdures: Colors intensos i sabors reconfortants
Al setembre, les verdures de temporada ens ofereixen una gran varietat d’opcions fresques i nutritives. La carbassa, els pebrots o el carbassó són perfectes per a plats colorits i plens de sabor, mentre que les mongetes verdes, pastanagues, espinacs, bledes i coliflor aporten frescor i versatilitat a qualsevol recepta.
Tampoc podem oblidar que el setembre marca l’inici de la temporada de bolets, un dels productes més apreciats a la cuina per la seva versatilitat i sabor terrós.
Idea de recepta: Risotto funghi amb un toc de parmesà. Perfecte per a un àpat càlid o un sopar sofisticat, ideal per als mesos de tardor.
Peix de temporada: Frescor del mar a cada mossegada
Al setembre, el mar ens ofereix peixos frescos i de qualitat, ideals per gaudir en el seu millor moment. Tonyina, verat, sardina, lluç i bacallà fresc són algunes de les espècies més típiques d’aquesta temporada. Aquests peixos, plens de sabor i nutrients, són perfectes per a plats que capturen el millor de la transició entre l’estiu i la tardor.
Idea de recepta: Tataki de tonyina amb salsa de soja i sèsam. Porta a la teva taula un plat lleuger i ple de sabor, perfecte com a entrant o com a plat principal lleuger, destacant per la seva frescor i senzillesa.
Com incloure productes de temporada al teu menú?
Renovar el teu menú per adaptar-lo als productes de cada estació no ha de ser complicat. Pots començar amb petits canvis, com incloure un plat del dia que variï segons la disponibilitat de productes, o crear una secció a la teva carta dedicada als sabors de cada estació.
A Assolim t’oferim una àmplia selecció de productes frescos i congelats que t’ajudaran a implementar aquestes idees al teu restaurant. Des de fruites i verdures fins a carns i peixos, sempre amb la màxima qualitat. Consulta el nostre catàleg per crear receptes sorprenents.
