Aquest taller especialitzat impartit per Sergi de Meià, xef del restaurant El Banquet, juntament amb Alberto Garcia, mestre i artesà de Bacallà Gardell, va tenir com a objectiu tractar l’origen, el procés de curació i l’elaboració de propostes amb Bacallà Gardell, així com explicar els secrets per aprofitar al màxim els diferents talls possibles d’una mateixa peça per a tots els establiments.
De fet, algunes de les propostes que es van preparar en directe van ser la brandada de bacallà amb fonoll i papada de porc confitada, el bacallà amb samfaina o els bunyols de bacallà amb mel, entre d’altres.
Si no vas poder assistir-hi o vols recordar tot el que es va tractar a la ponència, pots veure-la de nou al nostre canal de YouTube.