En Assolim sabemos que elegir la propuesta gastronómica de un restaurante es una tarea a la cual hay que dedicarle tiempo y atención, y que puede parecer compleja o difícil, puesto que de ella depende, en gran medida, los resultados de tu establecimiento.
Sin embargo, desde Assolim defendemos que la propuesta gastronómica de un restaurante es algo evolutivo, por lo tanto, puede ir renovándose con el tiempo y no es definitivo.
Para facilitarte esta tarea, en este artículo te presentamos varias pautas que hay que considerar en el momento de elaborar la propuesta gastronómica de un restaurante.
Ser fieles a nuestra esencia
En primer lugar, la propuesta gastronómica tiene que ser un reflejo de nuestro restaurante, por lo tanto, tiene que ir alineada con nuestros valores corporativos, la misión, la visión e, incluso, nuestros orígenes.
La oferta gastronómica de un restaurante habla mucho de él. Por este motivo, es importante que aquello que ofrezcamos represente nuestra identidad corporativa y, en definitiva, quién somos.
Desde el tipo de alimento que seleccionamos, la calidad de los productos y la materia prima con la cual trabajamos o las diferentes maneras de elaboración y cocción de un producto.
Conocer las tendencias del canal Horeca
La restauración se caracteriza por ser uno de los sectores más dinámicos y cambiantes del momento, puesto que es un ámbito que se adapta y crea rápidamente nuevas tendencias y hábitos de consumo.
Desde Assolim somos conscientes de la importancia de conocer las tendencias que han cogido más fuerza en el sector para poder satisfacer las demandas de los consumidores.
Este hecho es esencial a la hora de elaborar tu propuesta gastronómica, puesto que te ayudará a estar a la altura de las expectativas de tus clientes.
Durante este 2022, las tendencias que se han impuesto son la gastronomía tradicional, la cocina de proximidad, los nuevos hábitos de consumo como, por ejemplo, el brunch, las propuestas innovadoras como los poke bowls, o el servicio delivery, entre otros.
Debilidades, fortalezas, amenazas y oportunidades
Del mismo modo que es importante tener en cuenta las tendencias del sector y qué espera el cliente de nosotros, también es fundamental revisar la oferta gastronómica que presenta la zona o distrito en el cual se encuentra tu restaurante. Este es un aspecto clave, puesto que se trata de ofrecer propuestas interesantes, no repetitivas y que tengan un valor diferencial respecto a la competencia.
Otro factor relevante de analizar es el tipo de público al cual se quiere atraer con nuestra oferta gastronómica y si este coincide con el perfil que se encuentra en la zona.
La planificación también tiene un papel clave durante la elaboración de la propuesta gastronómica de un restaurante. Ser conscientes de los precios del mercado y de la cantidad de productos de la cual disponemos nos ayudará a optimizar la comida y evitar el derroche.
Tener claro qué coste real tiene cada plato o ración es fundamental para tener un total control y supervisión. Esto nos ayudará a disponer un precio de mercado y competitivo hacia el cliente en todo momento, además de mantener la productividad de tu negocio con los márgenes óptimos.
Finalmente, es imprescindible ser conscientes de nuestras capacidades y limitaciones. Esto significa que la propuesta gastronómica de un restaurante tiene que adaptarse a nuestras posibilidades en cuanto a recursos materiales, instalaciones y equipo humano.
En definitiva, se trata de hacer un DAFO, es decir, un análisis de nuestras debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades para conocernos mejor como restaurante y saber más sobre nuestro entorno.
Haz del producto de proximidad tu sello
La cocina sencilla y los productos de kilómetro cero juegan un papel clave en nuestra alimentación. Cada vez más consumidores demandan un producto de proximidad, natural y de calidad.
La cocina de proximidad te ofrecerá grandes ventajas en el ámbito económico, puesto que podrás conseguir las materias primas a un precio más competitivo, y te permitirá variar bastante la propuesta gastronómica, según la temporada.
Confía en Assolim
En Assolim contamos con más de 60 años de experiencia en el sector de la restauración. Ofrecemos un servicio integral para tu cocina que va desde el asesoramiento en la elaboración de las cartas, la gran selección de productos Premium hasta la distribución de las soluciones culinarias más adecuadas para ti.
Somos conscientes de la importancia de realizar una excelente propuesta gastronómica de un restaurante. Por eso, queremos ofrecerte todas las facilidades y comodidades para conseguir el éxito en tu negocio.
No dudes a contactar con nosotros. Nuestro equipo experto estará encantado de asesorarte personalmente.
