La hostelería se encuentra en un momento de evolución constante. Los últimos años han mostrado la importancia de adaptarse a las necesidades del momento. Por este motivo, es esencial tener en cuenta las próximas tendencias del sector de la hostelería y que espera el cliente de nuestro negocio.

En este artículo te mostraremos algunas de las tendencias, costumbres e innovaciones que se están imponiendo por los próximos meses de 2022.

Un sector en constante cambio

Antes de mencionar las diferentes tendencias en hostelería por este 2022 es importante comentar que el sector de la restauración, del mismo modo que el sector turístico, ha sufrido las duras consecuencias de la pandemia de la covid-19 y ha tenido que reinventarse en tiempo récord. Por lo tanto, se puede afirmar que este es un sector en constante cambio y en el cual es difícil hacer pronósticos estables y firmes.

Sin embargo, a lo largo de estos meses, varias tendencias han ido cogiendo cada vez más fuerza:

Aumento del servicio delivery y take away

 

Durante la pandemia el servicio delivery fue uno de los fenómenos más relevantes. Esta opción, que antes de la covid-19 podía plantearse como minoritaria, pasó a convertirse en protagonista del sector HORECA. Actualmente, el delivery sigue en nuestro día a día. Por este motivo, muchos establecimientos han adaptado su oferta para ofrecer estos servicios tan demandados por los clientes.

La importancia de la sostenibilidad

La reducción de envases de plástico es una tendencia totalmente en auge. Esta acción es básica y necesaria para una ciudadanía cada vez más crítica y que se preocupa por el medio ambiente. Muchas empresas optan para utilizar packagings más naturales y sostenibles con materiales biodegradables. Esta es y será una de las grandes tendencias por este 2022 y con ella, además, conseguirás que tu negocio contribuya a cuidar el medio ambiente.

Mundo digital

La digitalización es todavía una tarea pendiente de muchos establecimientos a la hostelería. Sin embargo, es indispensable para llegar a toda la ciudadanía y estar en el punto de mira de tus clientes. La digitalización, además de ser una gran herramienta de gestión interna y un recurso fundamental, es una perfecta manera de crear la presencia digital de tu negocio. Esto se puede realizar mediante la creación de páginas webs o a través de las redes sociales, especialmente Instagram.

Nuevos hábitos de consumo

La pandemia ha cambiado radicalmente los hábitos de consumo de los comensales. Desde la reducción de aforo, la adaptación a los horarios de cierre, hasta las políticas de cancelación más estrictas. Muchos restaurantes han tenido que remodelar ciertas zonas para obtener más espacio y compensar la reducción de aforo.

La experiencia más allá del restaurante

El entretenimiento se ha convertido en el elemento clave del sector hostalero. Los negocios híbridos son una de las tendencias que se imponen este 2022. Se trata de establecimientos que quieren que sus clientes sean los protagonistas de una experiencia única y que vaya más allá de los servicios habituales de un restaurante.

Por eso, muchos negocios han incorporado concept stores, cursos y escuelas de cocina para clientes o han organizado la visita de un chef reconocido durante una fecha concreta para ofrecer sus menús a un precio cerrado.

Volver a los orígenes

La gastronomía tradicional, la cocina sencilla y los productos de kilómetro cero se encuentran en total reivindicación. El cliente reclama los sabores más naturales y la adaptación de las recetas más clásicas y de temporada. Los restaurantes tienen que saber adaptarse a los requerimientos de sus clientes y a una oferta más personalizada sin perder su esencia.

Subida de precio de las materias primas

Hay que destacar que, durante los últimos meses, las tensiones generadas por la inflación y el encarecimiento de materias primas, la energía y el transporte ha llegado también al sector de la alimentación. Por este motivo, las dificultades en la disposición, la fabricación y la distribución de productos ha provocado un aumento de precios que afecta directamente en el canal Horeca.

En definitiva, varios portales de referencia en el modelo empresarial de restaurantes como Gastroeconomy y Barcelona Culinary Hub recogen estas tendencias y otros muchos factores que repercutirán al sector hostalero durante este 2022.

A Assolim contamos con más de 60 años de experiencia en la distribución de productos frescos y congelados al canal Horeca, y queremos ofrecerte todas las facilidades y comodidades para conseguir el éxito en tu negocio.