Reducir el impacto del cambio climático es una tarea de todos. El último informe, elaborado por el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPC), alertó sobre como el cambio climático afectaría gravemente en el planeta. Desde un aumento de la temperatura global de 1,5 °C, la aparición de fenómenos extremos, el aumento del nivel del mar o incluso la pérdida de la capacidad del planeta para producir alimentos.
Sin embargo, ¿qué podemos hacer desde un restaurante para reducir el impacto del cambio climático? Es importante tener en cuenta que cada sector tiene sus particularidades y realiza una actividad diaria diferente.
Por este motivo, no todas las recomendaciones para reducir el impacto del cambio climático son adecuadas a todos los sectores, sino que es necesario encontrar las iniciativas o medidas que contribuyan a minimizar los daños del cambio climático desde nuestra posición.
En el caso de los restaurantes, por ejemplo, unos de los aspectos más destacados de su huella ecológica es el aprovechamiento de la comida y la gran cantidad de residuos que generan en su día a día. Residuos que, si no son tratados adecuadamente, suponen un grave problema para el cuidado del planeta.
Desde Assolim te proponemos, en este artículo, algunas medidas para reducir el impacto del cambio climático desde tu restaurante y te explicamos las acciones que llevamos a cabo desde la compañía para poner nuestro granito de arena.
¿Qué podemos hacer desde el sector de la restauración para reducir el impacto del cambio climático?
Lo más importante es ser consciente de la huella ecológica que genera tu restaurante y querer apostar por un día a día más sostenible y sensible con el medio ambiente.
En primer lugar, es fundamental aprender a reciclar y conocer los diferentes tipos de residuos que genera tu restaurante. Pueden ser residuos orgánicos, plásticos, de vidrio o químicos. Cada tipo de residuo tiene que ir en su cubo correspondiente y es conveniente contar también con contenedores fuera del establecimiento.
Además de reciclar los residuos, es clave producir cada vez menos. De hecho, la acumulación de residuos no es negativa solo para el medio ambiente, sino que supone un peligro para la seguridad alimentaria.
Para conseguir este objetivo se necesita una planificación sobre la cantidad de pedidos que se realizan y su alineación con los pedidos reales o las materias primas que faltan o sobran.
Otra medida que puede ser muy efectiva para reducir el impacto del cambio climático es la reducción de los envases de plástico. Esta acción tan básica es ideal para los restaurantes que ofrecen servicio de delivery, puesto que permite contar con packagins elaborados con materiales biodegradables y que, por lo tanto, ayudan a cuidar el medio ambiente. Hay que destacar que, además, esta es una de las tendencias de este año en el sector de la restauración.
Cómo se ha mencionado anteriormente, el correcto aprovechamiento de los alimentos es esencial en sectores como la restauración. Mucha de la comida que se desaprovecha y se lanza produce la emisión de gases de efecto invernadero. Para que esto no suceda es recomendable la organización y previsión de los alimentos para controlar los excedentes y aprovechar todos los recursos.
Por último, el consumo de la energía y el uso del agua también son factores a tener en cuenta. Puedes valorar el uso de la energía renovable para tu negocio. Esta energía proviene de fuentes renovables como los paneles solares.
Si lo prefieres, también puedes regular la temperatura y revisar las instalaciones del agua de manera periódica para evitar pérdidas.
Uno de los portales referentes por todos aquellos hosteleros que quieran hacer crecer un negocio más sostenible y contribuir a reducir el impacto del cambio climático es Ecohostaler.
Assolim, sensibles con el medio ambiente
En Assolim somos conscientes de la importancia del cuidado del planeta y la sostenibilidad. Creemos que para cuidarnos es necesario tratar bien todo aquello que nos rodea, y esto implica reducir el impacto del cambio climático, es decir, mejorar nuestra huella ecológica.
El impacto del medio ambiente en nuestra salud es clave. Por este motivo, desde Assolim hemos optado por poner en marcha iniciativas sostenibles y que, desde nuestras capacidades, contribuyan a reducir el impacto del cambio climático.
Una de estas medidas es la instalación de placas fotovoltaicas en nuestra principal instalación logística en El Bruc. Concretamente, estos paneles de 460W cubrirán el 22,4% de nuestro consumo y evitarán 220 toneladas de CO₂ el año.
Otra medida que ayuda a reducir el impacto del cambio climático es la programación detallada de nuestra distribución de rutas logísticas para reducir trayectos innecesarios y las consecuencias que estos comportan en el medio ambiente. De este modo, adecuamos la frecuencia de servicio de nuestra flota, formada por 60 vehículos, al consumo y a las necesidades de cada población.
¿Te unes a cuidar el medio ambiente? ¡Hacerlo bien es nuestro lema!
