Los comensales buscan cada vez más productos de proximidad, alimentos de kilómetro cero y un estilo de vida saludable. Para satisfacer estas demandas, los hosteleros deben conocer las tendencias del sector. En este artículo, definiremos el concepto de brunch para hoteles, analizaremos los nuevos hábitos de consumo y propondremos ideas para elaborar un brunch fantástico en tu hotel.
¿Qué es un brunch en un hotel?
El brunch es una comida que se realiza durante la mañana, entre el desayuno y la comida de medio día. De hecho, se sirve entre las 10 y las 13 horas. La palabra brunch es el resultado de la contracción entre breakfast y lunch y una de las tendencias del momento.
A pesar de que el brunch para hoteles se ha popularizado notablemente en los últimos años hasta convertirse en un nuevo hábito de consumo, su origen se sitúa a finales de 1800 entre la clase alta británica en Inglaterra.
El brunch se suele asociar a los fines de semana o festivos, puesto que son los momentos en los cuales los clientes pueden disfrutar de una comida relajada, en un horario más flexible.
Brunch en hoteles: Un nuevo hábito de consumo
Las diferencias entre un brunch en una cafetería y un brunch en un hotel dependerán de la ocasión, el presupuesto y las preferencias personales en cuanto a ambiente y variedad de opciones. Entre las diferencias principales, destacan:
El ambiente en los brunch en hoteles suele ser más formal y elegante, adecuado para ocasiones especiales. En cuanto al menú, el brunch en un hotel suele ser más variado y abundante, incluyendo buffets con una amplia gama de opciones para todos los gustos. También es común que incluya bebidas como zumos frescos y cócteles.
Generalmente, los huéspedes son atendidos en sus mesas y pueden disfrutar de un servicio detallado. Por este conjunto de razones, su precio también suele ser más elevado.
Propuestas de brunch para hoteles
Desde Assolim queremos facilitarte tu día a día y aportarte las mejores soluciones culinarias adaptadas a tu negocio.
Por este motivo, hemos preparado una serie de ideas que pueden encajar en la oferta de brunch para hoteles.
French toast
Se trata de una versión inglesa de las tostadas de Santa Teresa, aunque algo más ligeras. El ingrediente principal es el pan de molde y se pueden servir con azúcar glas, sirope, miel o fruta. ¡Tú decides!
Huevos benedict
Una de las propuestas más demandadas en los brunch para hoteles son los huevos. Esta propuesta de brunch para hoteles consiste en unos huevos escalfados sobre una loncha de beicon o jamón york, que se colocan sobre dos mitades de mufins inglesas y se cubren con salsa holandesa.
Otra versión es acompañar los huevos con una tostada de aguacate y salmón ahumado.
Granola casera con yogur ecológico y fruta fresca
La granola casera es una mezcla deliciosa y crujiente de ingredientes como semillas, frutos secos, frutas deshidratadas, avena o chía, muy similar a los cereales.
Para mejorar su presentación y complementar tanto su sabor como sus propiedades, se puede acompañar de fruta fresca, yogur ecológico o leche vegetal.
Açaí bowl
Se trata de una propuesta deliciosa, a la vez que atractiva tanto visualmente como en su sabor. Este bol de color intenso contiene un batido de la fruta de moda: el açaí. Se trata de una fruta de Brasil similar a los arándanos muy rica en antioxidantes, fibra y ácidos grasos.
El açaí se combina con fruta fresca, sobre todo plátano, frutos secos, granola o chía, una semilla de la planta Salvia con un alto poder antiinflamatorio.
Pancakes
El brunch también tiene opciones dulces como los pancakes, un tipo de crep delgada y redonda elaborado a partir de una masa abizcochada hecha en la sartén.
A pesar de que los típicos pancakes americanos se acompañan con sirope de arce y mantequilla, también puedes utilizar miel, dulce de leche, fruta fresca como frambuesas o crema de cacao puro.
Bagel de salmón marinado con queso crema y rúcula
Este típico pan de Polonia es perfecto para preparar deliciosos bocadillos. Una propuesta de brunch para hoteles que será todo un éxito entre tus clientes es la combinación de salmón marinado, queso quema y rúcula.
Por último, los clásicos zumos de naranja, cafés y pasteles no pueden faltar.
Las nuevas tendencias en tu sector
Conocer las nuevas tendencias del sector y adaptarlas en tu establecimiento es clave para diferenciarnos y lograr un valor añadido que hará que nuestros clientes conecten con nosotros y nos elijan hacia la competencia.
Actualmente el cliente que consume en un hotel y, por lo tanto, está interesado brunch para hoteles, valora la parte estética, saludable y ecológica de las propuestas.
Desde Assolim queremos acompañarte en esta trayectoria. Por este motivo, disponemos de un amplio surtido de referencias que se adecuan según los diferentes niveles del sector hotelero.
Un ejemplo de la tarea de composición de brunch para hoteles es el trabajo de uno de nuestros proveedores: Campofrío. Campofrío pose a disposición de los clientes y partners una herramienta de mejora y potenciación de venta basada en el asesoramiento culinario profesional realizado por el chef ejecutivo Danny Hawthorn.
