Producto de proximidad, alimentos de kilómetro cero, healthy lifestyle o brunch. Estos son solo algunos de los conceptos que buscan cada vez más los comensales. Para satisfacer las necesidades de nuestros clientes es necesario, desde nuestro rol como hosteleros, conocer las tendencias que afectan considerablemente al sector.
En este artículo definiremos el innovador concepto del brunch para hoteles, trataremos la importancia de conocer los nuevos hábitos de consumo del sector y finalmente propondremos diferentes ideas para elaborar un fantástico brunch en tu hotel.
¿Qué es un brunch?
El brunch es una comida que se realiza durante la mañana, entre el desayuno y la comida de medio día. De hecho, se sirve entre las 10 y las 13 horas. La palabra brunch es el resultado de la contracción entre breakfast y lunch.
A pesar de que el brunch para hoteles se ha popularizado notablemente en los últimos años hasta convertirse en un nuevo hábito de consumo, su origen se sitúa a finales de 1800 entre la clase alta británica en Inglaterra.
El brunch se suele asociar a los fines de semana o festivos, puesto que son los momentos en los cuales los clientes pueden disfrutar de una comida relajada, sin prisas, en un horario más flexible y, en definitiva, vivir la experiencia de probar una fantástica oferta gastronómica.
Hay que destacar que el brunch es una de las tendencias del momento. Según datos de Tripadvisor, existen más de 2.000 establecimientos en Barcelona y Madrid dedicados a ofrecer esta comida. Por lo tanto, es una muy buena opción confeccionar un brunch para tu hotel y poder satisfacer la demanda.
Propuestas de brunch
El brunch se caracteriza por ser un momento de ocio entre amigos o familia y por abastecer una amplía variedad de comida. Existen brunch dulces o salados, según las preferencias del consumidor.
Desde Assolim queremos facilitarte tu día a día y aportarte las mejores soluciones culinarias adaptadas a tu negocio. Por este motivo, hemos preparado una serie de ideas que pueden encajar en la oferta de brunch para hoteles.
Las propuestas de brunch son infinitas. Desde las más tradicionales con tostadas, pasteles o brioxeria, hasta las más innovadoras incorporando platos principales, como por ejemplo, el huevo.
French toast
Se trata de una versión inglesa de las tostadas de Santa Teresa, aunque algo más ligeras. El ingrediente principal es el pan de molde y se pueden servir con azúcar glas, sirope, miel o fruta. ¡Tú decides!
Huevos Benedict
Una de las propuestas más demandadas en los brunch para hoteles son los huevos. Esta propuesta de brunch para hoteles consiste en unos huevos escalfados sobre una loncha de beicon o jamón York, que se colocan sobre dos mitades de mufins inglesas y se cubren con salsa holandesa.
Otra versión es acompañar los huevos con una tostada de aguacate y salmón ahumado.
Granola casera con yogur ecológico y fruta fresca
La granola casera es una mezcla deliciosa y crujiente de ingredientes como semillas, frutos secos, frutas deshidratadas, avena o chía, muy similar a los cereales.
Para mejorar su presentación y complementar tanto su sabor como sus propiedades, se puede acompañar de fruta fresca, yogur ecológico o leche vegetal.
Açaí bowl
Se trata de una propuesta deliciosa, a la vez que atractiva tanto visualmente como en su sabor. Este bol de color intenso contiene un batido de la fruta de moda: el açaí. Se trata de una fruta de Brasil similar a los arándanos muy rica en antioxidantes, fibra y ácidos grasos.
El açaí se combina con fruta fresca, sobre todo plátano, frutos secos, granola o chía, una semilla de la planta Salvia con un alto poder antiinflamatorio.
Pancakes
El brunch también tiene opciones dulces como los pancakes, un tipo de crep delgada y redonda elaborado a partir de una masa abizcochada hecha en la sartén.
A pesar de que los típicos pancakes americanos se acompañan con sirope de arce y mantequilla, también puedes utilizar miel, dulce de leche, fruta fresca como frambuesas o crema de cacao puro.
Bagel de salmón marinado con queso crema y rúcula
Este típico pan de Polonia es perfecto para preparar deliciosos bocadillos. Una propuesta de brunch para hoteles que será todo un éxito entre tus clientes es la combinación de salmón marinado, queso quema y rúcula.
Por último, los clásicos zumos de naranja, cafés y pasteles no pueden faltar.
Las nuevas tendencias en tu sector
Conocer las nuevas tendencias del sector y adaptarlas en tu establecimiento es clave para diferenciarnos y lograr un valor añadido que hará que nuestros clientes conecten con nosotros y nos elijan hacia la competencia.
Actualmente el cliente que consume en un hotel y, por lo tanto, está interesado brunch para hoteles, valora la parte estética, saludable y ecológica de las propuestas. Este es un factor que hay que tener en cuenta si queremos que el nuestro brunch para hoteles satisfaga las expectativas de nuestro cliente sin perder nuestra esencia.
Desde Assolim te queremos acompañar en esta trayectoria. Por este motivo, disponemos de un amplio surtido de referencias que se adecuan según los diferentes niveles del sector hotelero. De este modo, puedes adaptar el tipo y estilo de brunch en tu hotel y a tus necesidades.
Un ejemplo de la tarea de composición de brunch para hoteles es el trabajo de uno de nuestros proveedores: Campofrío. Campofrío pose a disposición de los clientes y partners una herramienta de mejora y potenciación de venta basada en el asesoramiento culinario profesional realizado por el chef ejecutivo Danny Hawthorn.
Assolim, distribuidora de alimentos para hoteles
Assolim ofrece las mejores soluciones culinarias y servicios de distribución de productos de temperatura ambiente, frescos y congelados en el canal Horeca.
El sector turístico es una tipología de cliente muy especial para Assolim. Entre nuestros servicios se encuentran las planificaciones de temporada, las formaciones y presentaciones de producto con profesionales culinarios y dirigidas a tu personal, o la orientación en las nuevas gamas y novedades que aparecen cada temporada.
Como se ha comentado anteriormente, Assolim alcanza desde gama de productos para bufets, hasta cocina de restaurante o espacios culinarios. Nos caracterizamos por elaborar diferentes propuestas en función del modelo y negocio.
¡Caminamos juntos para hacer crecer tu negocio!
