Bacallà Gardell es la marca de elaboración propia de Assolim, que da nombre al auténtico bacalao de Islandia preparado en nuestras salas de elaboración.
La adaptabilidad y la diversidad de productos para todos los negocios del canal Horeca es una de las características primordiales de Assolim. Es por eso que, para cubrir las necesidades de nuestros clientes, hemos incorporado una nueva referencia de Bacalao Extra a nuestro catálogo.
Descubre en este artículo más sobre la novedad más reciente de Bacallà Gardell y sus aplicaciones en la cocina.
Apostamos por la tradición y la calidad más prémium
Nuestro Bacalao Extra (P1497) es una obra maestra de artesanía y tradición. Presentado en una bolsa de 1 Kg con un 10% de glaseo y envasado al vacío, este bacalao es de la variedad Gadus Morhua, originario de los fondos marinos de Islandia. Capturado con palangre, este bacalao pasa por un proceso de salado y desalado tradicional, resultando en un producto ya listo para consumir, totalmente libre de espinas, nervios y grasa.
Estas no son las únicas características que lo hacen único. Su formato de presentación es cómodo y versátil para todos los restauradores, ya que se trata de una caja de 7kg, en bolsas de 1kg envasado al vacío y cortado en pastillas individuales de 100gr. (IQF). Además, desde Assolim ofrecemos la posibilidad de adquirirlo tanto en bolsa como en caja.
El bacalao Extra puede resultar especialmente útil a la hora de elaborar platos de carta para tu restaurante. ¡Desde Assolim trabajamos para conseguir el mejor precio y la máxima calidad!
Sus aplicaciones en la cocina
Como se ha mencionado anteriormente, el bacalao Extra destaca por su versatilidad. Su formato de presentación se convierte en una solución totalmente innovadora y que facilita su manipulación y control de excedentes y costes a los restauradores. De este modo, las recetas se elaboran fácilmente.
Algunos ejemplos de platos elaborados con este delicioso bacalao Extra son desde el tradicional “esqueixat y xató” hasta brandadas, buñuelos, ensaladas y croquetas, o incluso platos más actuales como ceviches y tartars de bacalao.
¡Tú eliges su aplicación en la cocina!
Bajo la excelencia de Bacallà Gardell
La nueva referencia de Bacalao Extra forma parte del catálogo de productos de Bacallà Gardell, la marca referente, de calidad premium y producción propia, en la cual Assolim lleva más de 25 años trabajando.
Bacallà Gardell hace referencia al auténtico bacalao de Islandia, pescado con anzuelo entre los meses de enero y abril, y tratado con un proceso manual y tradicional de deshidratación durante 25 días, y de curación.
Estas características hacen que el producto destaque por su excelencia, calidad y sabor. Además, en Assolim tratamos cada filete de Bacallà Gardell de manera manual y personalizada, clasificando por peso y grosor cada una de las piezas resultantes.
Contamos con más de 70 referencias gracias a nuestro maestro artesano Alberto García. De este modo, conseguimos productos para todos los tipos de clientes y establecimientos del canal Horeca. Desde restaurantes de menú, de carta, pescaderías o tiendas de congelados. Un ejemplo es la nueva referencia de Bacalao Extra.
Contacta con nosotros
¿Quieres incorporar la nueva referencia de Bacalao Extra en tu restaurante? ¿Requieres asesoramiento para escoger las aplicaciones ideales de este producto en la carta de tu establecimiento? Te animamos a ponerte en contacto con nosotros y dejarte guiar por nuestros especialistas en Bacallà Gardell.
En Assolim apostamos por la mejor materia prima y la excelencia y la calidad de cada producto. ¡Defensamos el valor de hacerlo bien!
