Este taller especializado impartido por Sergi de Meià, chef del restaurante El Banquet, junto con Alberto Garcia, maestro y artesano de Bacallà Gardell, tuvo como objetivo tratar el origen, el proceso de curación y la elaboración de propuestas con Bacalao Gardell, así como explicar los secretos para aprovechar al máximo los diferentes cortes posibles de una misma pieza para todos los establecimientos.
De hecho, algunas de las propuestas que se prepararon en directo fueron la brandada de bacalao con hinojo y papada de cerdo confitada, el bacalao con pisto o los buñuelos de bacalao con miel, entre otros.
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